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高壓均質(zhì)機(jī)在蔬果加工方面的應(yīng)用
高壓均質(zhì)機(jī)以高壓往復(fù)泵為動力傳遞及物料輸送機(jī)構(gòu)，將物料輸送至工作閥部分。使物料在通過工作閥的過程中在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態(tài)物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒得到超微細(xì)化。高壓均質(zhì)機(jī)的細(xì)化作用主要是利用了物料間的相互作用，所以物料的發(fā)熱量較小，因而能保持物料的性能基本不變，這個特點對蔬果加工顯得尤其重要。例如番茄醬、水果醬的加工生產(chǎn)。
蔬果的營養(yǎng)非常豐富，含有人體需要的多種維生素、纖維素等元素，是人類生活不可或缺的食品，通過高壓均質(zhì)機(jī)對蔬果進(jìn)行均值，不僅不破壞營養(yǎng)，更提高人體吸收率，這對改善蔬果利用具有很大的意義，均質(zhì)后的產(chǎn)品還能得到不沉淀高膠狀高穩(wěn)定性等優(yōu)點，從而使成品的外觀也大大改善，因此，高壓均質(zhì)機(jī)已經(jīng)成為食品加工企業(yè)最為主要的研磨設(shè)備。
其實，在研磨方面高壓均質(zhì)機(jī)的應(yīng)用遠(yuǎn)不止蔬果的均質(zhì)，常見的冰激凌通過高壓均質(zhì)機(jī)的均值會得到更好的口感。更多的食品加工如：豆乳、混合乳酪、牛乳、奶油、牛乳、花生乳、濃縮乳、奶油、各種果肉型天然飲料、花粉液等中西保健營養(yǎng)液、食品添加劑、各種調(diào)味品等等，有了高壓均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)都能到達(dá)很好的處理效果。
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